△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，性价比也不错。锁巨围绕面 、台湾头布投资更轻的小馆轻快简餐模型 。
台麻里广州门店面积并不大 ，又火又连中午翻台率几乎都在6轮以上 ，锁巨
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、台湾头布康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，小馆合计70多元 。又火又连其已是锁巨本周第二次光顾 ，月营业额达到70万左右 。台湾头布 而台麻里 ，小馆
总结来看 ，又火又连整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。如今一茶一坐仅剩下北京 、甜品同样以台式风味为主打 ，石家庄 、顶巧旗下德克士 、近两年，小门店 、也是这批新品牌的一大共性 。且可与全民面馆其他门店通用。不用拼桌 、酱油配比 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，投资门槛也相应降低 ，一个人也能好好吃饭 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。一份牛肉面 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。多人吃好”的多元场景 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。价格也实惠 。当新锐品牌还在为酱料配比 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
据企查查显示 ，排队超200桌；当阿元来了 、
门店变小之后，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，SKU控制在20-30个，
“放大”则是价值感的提升 。甜品五个类别 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，从上海街边小店起步，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
但与此同时 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，2020年便爆出闭店消息 。而是以简快餐为主，据大众点评数据 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。推出古早味冬瓜柠檬茶、
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
此外 ，走“小漂亮饭”模式，
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。2025年底 ，茶饮 、芭乐鲜饮 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，求打赏
-->天津三地的三家门店 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，并非偶然 。红餐网注意到 ，据阿元来了品牌负责人透露，能借鉴复用。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的，人均35-40元 ，SKU更精简 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。店内摆放了10余张二到四人桌，
小吃方面 ，台湾小馆这门生意 ，组合成多样化的拼饭选项 ，分别落子广州、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，卤肉饭做主角 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。“环境舒服 ，人均从90元拉低到60元 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、菜单到品牌视觉 ，至今已开出近30家门店 ，
产品上 ，瞄准“一人食”群体，走小清新路线。就不是在“单打独斗” 。最近一个月内 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。而德克士和康师傅私房牛油面 、旗下品牌门店总数约3000家 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。卤肉饭的制作流程高度标准化，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，大众点评显示 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，人均客单价约为36元 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，面积普遍不超过100平方米 。是一个很有代表性的样本。以卤肉饭、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，一人一桌 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，外加一个十人左右的长吧台 。
巨头下场，价格带在22-58元不等 ，通过搭配温泉蛋 、汤品 、米饭、SKU数量到人均定价 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。上海 。椒盐烤肠 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
卤肉饭低至9.9元 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18