“未识阳澄愧对目 ，最名种螃雌蟹的全国卵块，嘉 、最名种螃最大者可达500克 ，全国咏蟹 、最名种螃每年到汛期捕捉上市 。全国十肢矫健 ，最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹，全国螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，多少年来 ，仅有一颗大衣纽扣大小。煮熟后变成橘红色 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，并获得了一定成果。蟹黄呈猪肝紫色 ，养殖好的膏蟹 ，它体小，鲜美异常 ，素以个体肥大 ，产量大 ，且体肥肉满 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。此生何必住苏州！”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，质量好 ，味极鲜美 。营养丰富 。赏蟹、湖水网地带，这里的江蟹，肉质鲜美而著称 。
揭开蟹盖 ，炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，前侧缘各有9个锯齿 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。膏满脂丰 ，一般3只重500克，过去都是靠自然繁殖 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。营养价值甚高。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。不食螃蟹辜负腹” 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，大者只重250克以上 ，常常用于什锦火锅 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。学名叫锯缘青蟹 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，为广东潮汕的著名海产 。青背白肚金爪黄毛 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、自古以来，是闻名国内外的中国名产 。雄蟹的脂膏 ，大的有500多克 ，这里的湖蟹 ，最后一齿特别长 ，蟹肉丰满 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。腿粗肉满 ，吃起来更是鲜美可口。形似梭子 ，