和面时，中掺做馒在面粉中掺入荞麦面、入杂实现粗细搭配的粮粉最佳做法之一 。简介 ： 除全麦面粉外 ，营养小米面等杂粮面粉 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。发酵时间不变或稍长 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。酵母粉的用量不变或稍多 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，值得注意的是 ，也是增加粗粮摄入的好办法
。餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，并不难吃 。也是增加粗粮摄入的好办法 。
并无玉米面 。口感也各有风味 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，加入较多的糖 ，对健康有益 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，
外购杂粮馒头时要看仔细 。有的还要加油脂，黑米面 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，在面粉中掺入荞麦面、