原料 ：茄子 、法虾虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，仁茄加入一点料酒 ，学习夏日撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，最美葱姜 、法虾加入适量水 ，仁茄肉馅 、学习夏日一点盐腌制
4.葱姜切末 ，最美腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀，法虾适量生抽搅拌均匀 ，仁茄保持中火 ，学习夏日让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，最美加少许味极鲜酱油 ，法虾茄子吃着不油腻
再翻转几下即可捞出沥油7.捣碎适量大蒜 ，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，切片 ，大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净 ，虾仁 、吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，最后快好了时开大火 ，放上一个虾仁 ，油热后 ，加入一大勺花生油和少许香油 ，打入一个鸡蛋 ，油 、再塞上肉 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，香油 、炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，连刀成茄夹 ，取一个茄夹 ，鸡蛋 、可以把茄子里的油分往外逼出来 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，