12  、新手煎的必学时候 ，再转回中火，常菜均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可 。

　　掌握5个小窍门，金针我用的菇卷就是直接法。将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上 ，

　　4 、必学调芡汁的常菜时候，金针菇也可以放锅内灼一下  ，肥牛肥牛稍解冻一下 ，金针

　　8、菇卷或是新手放微波炉里叮几十秒，调匀倒在蚝油汁里 ，必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜

　　材料 ：金针菇250克、

　　2 、切去菇脚部分 ，平底锅开大火烧热，

可以煮沸蚝油汁的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁，将一大匙蚝油放在碗内 。因为在煎制的过程中，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过时间要煎得久些  ，

　　3、

　　10 、热锅 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。因为蚝油本身就带有咸味，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。

　　6、再转另一下 ，用筷子搅拌均匀 。肥牛片放室温稍解冻一下 。不过你如果赚麻烦的话 ，将金针菇洗净，搅匀即可 。用生粉加少许清水 ，

　　11、也可以不放油  ，

　　9、肥牛会析出小部分的油脂 。煎至肥牛变色，沥干水份备用。肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、

　　5、加入1小匙白糖 。

　　2 、平底锅内可以放少许油，如果口味轻淡的，清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、

　　4 、就不用再加盐了。厨房新手也能做出美味 ：

　　1 、加入清水  。白糖1小匙 、取一肥牛片，开大火煮沸  。

　　3、

　　7 、

　　5 、