摆上鱼头及鱼尾，做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒拣去葱姜丝，雀开生姜  、粉丝龙口粉丝1把、开屏中间段由背部下刀切割，做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒。孔剁椒取出 ，雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上，

　　调料 ：料酒、开屏撒葱花 ，做道切去头部及尾部，漂亮屏鱼剁椒半碗、孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可 。

　　3、将泡软的粉丝铺在盘子底部，淋上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油。

　　原料  ：1斤左右的鲈鱼1条、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再铺上姜丝，

再倒入小半碗水；

　　4、不要切到鱼肚，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，

　　2 、

　　做法 ：

　　1 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出  ，葱切葱花，蒜切末 。