3.各种菜肴要对称摆放，口昧的搭配和间隔 ，鸭不献尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其刀工精细 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜 ，酒杯等 ，八宝鸡、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，八宝鸭等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要注意礼貌 ，菜肴的所谓看面 ，汤碗 、如烤鸭 、即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、茶杯 、尊重主宾，就是最宜于观赏的一面 。尤其是上整鱼时 ，鸭尾 、暖锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如用转盘 ，朝向主宾 ，要先摆到主宾面前。一般也摆在桌子中间 。讲究造型艺术。盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌 ，相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾位置上 。烛盅等 ，要方便食用。整鸭 、以防止差错 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。表示尊敬
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。有特殊风味的菜 ，
此外 ，砂锅 、
调味盘 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，颜色 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用 。鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜 ，