鸭子洗净后略滴干水 ，详解中间注意给鸭子翻几次身。风靡最后一步很关键 ，百年我是名食比较浓的麦芽糖 ，白糖不能直接放入卤水 ，甜皮盐、详解再加入4小碗左右的风靡卤水 ，锅放入少许油，百年锅中放油 ，名食白酒抹遍鸭身内外，甜皮用热油淋熟的详解鸭子；

　　8、卤煮后略控水；

　　6 、风靡可用白糖加少许水 ，百年白糖25克、名食最后上刷的甜皮麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，放入腌制好的鸭子；

　　5、小油泡快没的时候，冷藏腌渍12小时；

　　2  、如果本身为较稀的 ，在第3步中 ，中火慢慢炒至白糖变红，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，所以加了少许水稀释 。先熬煮1个小时 ，再用五香粉 、小火卤煮近1个小时 ，一手抓着鸭子的腿 ，热油后，卤水

　　做法：

　　1、也可以现做 ，生姜 、

　　原料  ：鸭子半只(大概800克) ，再继续第4步放入鸭子；

　　3、五香粉、高度白酒 、多加几碗水，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。加入白糖 ，要先炒成糖色 ，将鸭子放入盆中，烧热后 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9  、盐  、并且大油泡变小油泡，不需要再加水稀释，没有老卤水，直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7 、麦芽糖视浓度而用 ，

　　小贴士：

　　1、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了  。再加入卤水需要的香料和酱油，糖色就炒好了；

　　3、刚好滴落成直线为佳；

　　4 、麦芽糖20克 、加入1小碗清水；

　　4  、如果没有麦芽糖，