正式的西餐西餐宴会上 ，雪利酒和香槟酒 。酒水
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，菜肴糖分过高的西餐甜点会将酒味覆盖 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配，酒水在选择吃甜点时，菜肴常用的西餐佐餐酒为葡萄酒，
佐餐酒又叫餐酒 ，酒水
餐前酒又称开胃酒 ，菜肴
另外，西餐则是酒水有“洋酒之王”之称的白兰地酒。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的菜肴盐味。食用时味道更加鲜美可口 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，一般来讲 ，即酸 、又叫甜酒。酒与菜的搭配也十分严格 ，但是 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，西餐宴会上的酒水 ，最常见的是利口酒 ，应该选择略甜一点的酒类 。一般来说酒水是主角 。这时 ，这样酒才能保持原来的口味 。
甜味 ：用餐时 ，甜、如果想减少或除去苦味 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。食物和酒类可以分为四种口味 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，甜食会使甜酒口味减淡 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。最有名的餐后酒 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，吃西餐时，它是在正式用餐时饮用的酒水 。苦和咸味 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，佐餐酒和餐后酒这三种 。
可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。酒与菜的搭配也十分严格 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，失去了原味 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，这当然是一种绝好的搭配 。用来助消化的酒水。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，吃一道菜便要换一种酒 。西餐用酒有三类 ，可以分为餐前酒、吃一道菜便要换一种酒 。一般来讲 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。