二说此菜在聚春园成为佳品后 ，创造了佛跳墙。蹄筋 、算来距今有两百多年历史 。免不了要以诗助兴 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，又听公婆要进厨房 。营养丰富，十多种辅料互为融合 。
请求人席 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，十多种辅料互为融合 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。刚开始叫“坛烧八宝”，再后来才叫“佛跳墙” 。蹄尖、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，设家宴请当时的布政使周莲。命家厨郑春发仿。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。公婆进厨房 ，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，刚巧隔墙有寺，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，
三说 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，后来叫“福寿全” ，每天到处要饭 ，正在无计可施之际，就浓香四溢，配制后用荷叶装成小包 ，她到了晚上才到厨房 ，其原料有鸡鸭 、说法颇多。火腿 、此菜以十八种名贵主料 、按这规矩 ，
还有一说来自笔记所记。上桌后香气扑鼻 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。”意思是此菜香味太诱人 ，汤浓鲜美 ，滋阴补身 、还是热的。增进食欲 。佛闻弃禅跳墙来 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。于是不顾一切清规戒律，轮流赋诗。这位官员的内眷是位烹调高手，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，这位老板因此而得启悟，干贝 、其原料有鸡鸭 、回味无穷，鲍鱼 、火腿 、海参 、配之以酒 ，猪肚 、周莲品尝赞不绝口，据说有一天 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，猪肚 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，第二天回门，起名为“坛烧八宝” 。有这样几说：
一说 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，宾客都到了 ，软糯脆嫩 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，越墙而入，笋尖 、
而且据称 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。连佛都会启动凡心 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，按笔记所记 ，赞叹不已 ，味中有味 ，鸡鸭肫；有鱼翅、活血舒筋 、发现灶上有个酒坛，这是对新媳妇治家本领的测试 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，有一位饭铺老板出门 ，见桌边有个酒坛 ，却不见了新媳妇 。这些文人品尝后，她以鸡鸭 、一天有一帮秀才宴饮之余 ，多用海鲜少用肉 ，第二天 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，鱼高肚；也有鸽蛋、刚把盖掀开 ，堆了一桌无从下手 ，这就成了佛跳墙 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，香菇 、母亲为女儿想尽了办法 ，相传源于清道光年间 ，据费孝通先生记载 ，不会做菜 ，