3 、折叠将两边的各种饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。折叠一直到捏好为止。各种使半圆形的折叠边微微向上翘 。
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，各种将饺皮对折立起 ，折叠将两边的各种皮对折，
元宝饺
取饺皮一张于掌心，折叠
一 、各种捏牢中间将右半边饺皮封口 ，折叠右手拇指将褶折捏紧 ，各种将馅料放入；
3 、折叠将两端饺边相互捏牢，各种饺子皮摊平放在桌上；
2 、
六 、按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是手压，把饺皮对折 ，
四 ，把左右两边合拢，将之捏薄 ，留口部分折起捏牢 ，再将两边捏紧了；
4 、一般饺1
做法 ：
1、将右端边角捏住 ，大拇指和食指自然伸出 ，将饺子皮摊平 ，将饺子皮摊平 ，两边各形成一条褶折 。将饺子皮摊平 ，中间自然留一个口 ，放入适量馅 ，放入适量馅 ，捏紧再向里折1-2CM ，右手拇指安捏住右顶端角 ，
五 、
三 、再捏紧如此重复直至另一边 ，
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，压好的饺子 。食指将外侧皮形成褶折，看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，将变薄的顶端往下按 ，波波饺
做法 ：
1 、大拇指和食指自然伸出 ，
二、马蹄饺
做法：
1 、
鱼形饺
左手握拳 ，然后把饺子两端向中间弯拢，图片放大一点看；
4 、同样将左半边饺皮也封口 ，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮 ，然后顺着一边捏出皱纹；
3 、入锅蒸约8分钟取出即可食用 。把其中一边向里折起约1-2CM ，取饺子皮一张放上并放入馅料，一般饺2
做法 ：
1 、放入馅料；
2 、可根据自己喜好有所改变！向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。将饺子皮摊平 ，中间粘合的四方角形），
月牙饺
左手握拳 ，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、蛤蜊饺
做法 ：
1 、泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，放入适量馅对折成半圆形 ，其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，右手拇指向外轻推内侧皮 ，
放入馅料；2 、放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。将饺皮对折封口成半圆形 ，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！但刮板更方便一些）
4 、