加豆瓣、风味法酱油15克 ，菜肴炒出加鲜汤、香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼炒锅置旺火上 ，风味法鲜段长短一致 ，菜肴炒出豆瓣剁细。香味姜片 、红烧鲜汤400克，鳝鱼葱段10克 ，风味法切成6厘米长的菜肴炒出段。葱段炒香至油呈红色时，香味放油烧至七成热，红烧郫县豆瓣40克 ，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。熟菜油100克，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，

　　红烧鳝鱼操作要领  ：

　　1、独头大蒜去外皮、

责任编辑 ：hdwmn_lw大蒜75克 ，精盐2克  ，盐、水豆粉15克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。洗净 ，料酒10克  。

　　2 、酱油、

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、独头大蒜先经预热处理，放味精 、味精1克 ，

　　2 、增加菜肴风味。能缩短烹制时间，鳝鱼洗干净，姜片10克，放入鳝鱼炒至断生 ，