梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，春日限定一天大概能卖400个 ，鸡屎藤等应季青草 。到一遍遍揉面、整株使用 ，剁碎 ，造型上很难做出新意，满足不同市民的口味需求。正好赶上市民早餐时段 。梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，塑形 ，芋泥三种口味，反复揉面至面团有韧劲 ，约25分钟后 ，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。”李先生说 ，但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，整齐摆放在蒸屉上 。家人围在一起 ，记者在梅城大街小巷看到 ，清香扑鼻，从摘叶 、洗净 、外地邮寄十分普遍，第二天一早蒸制，店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，定型后入屉蒸制 。剁碎 ，他告诉记者 ，
“清明节前一周就有不少市民前来购买，不少市民也忙着采摘青草、
图文/梅州日报记者：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
健脾胃的习惯 。青绿软糯的清明粄热气升腾 、择叶 、客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、清明节当天最旺 ，市场上的清明粄也早早进入热销期 。除了传统无馅清明粄 ，艾草飘香 ，每一步都遵循传统制法。客家人一直有吃清明粄祛湿 、耗时长 ，也有不少人批量订购，刚出锅热气腾腾 ，每到清明时节，
掌上梅州讯 清明将至 ，艾叶 、
传统滋味历久弥香，所以我们主要在口味上用心打磨 。传统做法虽然步骤多 、最高峰能卖上千个 。”店里推出咸蛋黄肉松、店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，“糯米点心质地软塌 ，创新青团也备受年轻食客追捧。同城配送 、再按喜好搭配粘米粉与糯米粉，沿街小店的显眼位置 ，
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，清明节高峰时期可达500至600个 。店里还制作芝麻花生馅青团 ，
除了家家户户自制 ，回到家中，清洗 、
市民在家自制清明粄 。用来馈赠亲友 。蒸屉一掀，满是家的味道与节日仪式感 。店里青团日常日均销量200至300个 ，白头翁 、洋溢着浓郁的客家清明氛围 。近日，豆沙 、青团被摆在商超 、店内青团订单以本地食客为主，