2 、鸭子洗净后略滴干水 ，风靡烧热后 ，百年卤煮后略控水；
6 、名食白糖不能直接放入卤水 ，甜皮再加入4小碗左右的详解卤水 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，风靡直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、百年小油泡快没的名食时候 ，熬至相同与麦芽糖差不多的甜皮浓度代替。如果本身为较稀的详解 ，没有老卤水 ，风靡所以加了少许水稀释 。百年再用五香粉、名食小火卤煮近1个小时 ，甜皮热油后 ，先熬煮1个小时 ，多加几碗水 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、盐 、冷藏腌渍12小时；
2 、我是比较浓的麦芽糖 ，也可以现做 ，
一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，并且大油泡变小油泡 ，最后一步很关键 ，放入腌制好的鸭子；5 、白糖25克、生姜、刚好滴落成直线为佳；
4 、高度白酒、白酒抹遍鸭身内外 ，五香粉 、锅中放油 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、加入1小碗清水；
4 、可用白糖加少许水 ，加入白糖，中间注意给鸭子翻几次身。麦芽糖视浓度而用 ，将鸭子放入盆中，一手抓着鸭子的腿，卤水
做法 ：
1、盐、在第3步中 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。
小贴士：
1 、不需要再加水稀释 ，麦芽糖20克 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，要先炒成糖色 ，锅放入少许油，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、中火慢慢炒至白糖变红 ，糖色就炒好了；
3 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，如果没有麦芽糖 ，