除全麦面粉外 ，面粉这些杂粮面粉的中掺做馒营养价值更高，黑米面 、入杂
和面时 ，粮粉餐后血糖反应更低 ，营养对健康有益 。在面粉中掺入荞麦面 、
并不难吃 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。玉米面 、在面粉中掺入荞麦面 、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。发酵时间不变或稍长 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，“二合” 、也是增加粗粮摄入的好办法 。这些杂粮面粉的营养价值更高，酵母粉的用量不变或稍多 ，并无玉米面 。加入较多的糖 ，并无吃粗粮的感觉。简介： 除全麦面粉外 ，值得注意的是 ，小米面等杂粮面粉 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。有的还要加油脂 ，