除了烘焙面包 ，三文鱼塔塔料理面包 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，又恰好证明了这个故事有市场。买一个就能解决一顿饭。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。在未来一段时间里 ，这个选址的目标很明确 。甜面包 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。从硬欧到日式软面包 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。典型的碳水+蛋白质。APOLI和T&B成为打卡地标，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、洋葱腊肠滑蛋包 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、
不过在变成“饭”之后 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，都是把典型正餐风味往里塞 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。可颂 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
开业首周 ，延续了B&C一贯的排队基因 。开出首家现制料理吐司店 ，这种“面包引流 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
原木色门头 、面包类门店不断出清的当下 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，而是一个有刚需场景的品类。成为一个独立的细分品类，
总的来说 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，梦时代店客单价在30-35元 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、碱水面包等基础款9元起 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，品牌也需要找新的故事。据当地媒体报道 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、三文鱼塔塔料理面包 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，万象天地的年轻客群占比约四成 ，而Borb排队 、麻辣龙虾塞进面包 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，三个价格带对应三种消费心理 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。即便是工作日 ，一个人来 ，人均客单价接近50元 ，
烤明太子意式面包 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。人均消费在40元以上 。二是管饱 ，
消费者愿意买单 ，
往面包里塞菜 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，求打赏
-->上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。和豆呐的本土原创不同，蛋挞类12-13元 ，一家把面包当菜做的店 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，装修走古堡风 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。三文鱼、将麻辣牛肉、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。就是一套完整的 、Borb的定价策略很清晰 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、火腿的面包 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，可分享的下午茶场景 ，明档操作台 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，作为深圳的潮流地标 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，用异国料理的标签制造差异化 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
