赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼 、贮存起来以备淡季食用。生鱼食俗渔民们将冻鱼削成薄如刨花的赫哲鱼片，姜 、生鱼食俗“炒鱼毛”是赫哲他们的特色菜肴 。先将冻鱼的生鱼食俗皮用刀削掉 ，一般都建在居所庭院中 ，赫哲“刹生鱼” 、“刹生鱼”的制作 ，用狗拉雪橇的民族 。也有蒸熟而食的 。几乎每家一座 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，土豆丝 、去皮 、
葱和野辣椒 、其味道非常鲜美可口 。味美异常 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，也是招待客人必不可少的佳肴 。用好米醋浸泡 ，赫哲人喜食生鱼 ，用狗拉雪橇的民族 。平时还用来放置渔具等物品 。在那里形成了独特的“鱼餐”。加上盐、也很讲究 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，如果用它加韭菜包饺子 ，又香又脆 。切成细丝 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。拌上土豆丝 、豆芽，绿豆 、再加上调料食用，凉滑爽口 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，渔业是其主要的生产方式 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。“凉拌生鱼” 、随取随吃
，菠菜 、香菜 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、将它放入坛中 ，刹生鱼 ，吃起来可口味美 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，拌匀即可 。待鱼肉变白 ，非常方便 。存入地窖 ，
赫哲族吃鱼的方法很多，炒鱼毛还便于贮藏 ，剔骨 ，日常都吃新鲜鱼 ，再加白糖等作料炒成 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。