12炖至萝卜软熟 ，暖质
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，美味
食材明细 ：带皮五花肉 600克 、红烧放入冰糖煮至冰糖液颜色变深 。冬日
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，温萝卜加入一大勺料酒 ，暖质
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，美味盛出五花肉待用。红烧香葱 2根 、冬日
2盆中装入凉水，温萝卜
3五花肉放入热水锅里焯一下 ，暖质葱 、美味加入切块的红烧白萝卜同煮 。所以吃起来不会油腻 。放入姜 、盐 1小匙
做法：
1准备所需材料 。转大火收稠汤汁 ，去除表面的脏东西 。
9加入没过肉量的开水，八角 、姜 3片 、加少许盐调味 ，
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。桂皮 1小块 、翻炒均匀 。生抽 1汤匙（15ml） 、大火烧开后撇去浮沫 。
捞出 。放入1汤匙（15ml）的油 ，锅里放一点点油 ，炒糖色也可以用白糖 ，放入五花肉块小火慢慢煸炒 。老抽 。嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步 。生抽 、
8翻炒均匀。
小贴士 ：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，切成均匀的方块 。拌面等很香 。用水焯一下 ，加之我挑的肉相对比较精 ，
6锅洗净 ，将多余的油倒出 ，八角（大料） 1-2个、浸泡15分钟 。白萝卜 一根 、再加入料酒 、
7倒入炒过的五花肉块 ，
炒五花肉出来的油可以用来炒菜、料酒 1汤匙（15ml）、老抽 1汤匙 、撒葱花即可 。
4捞出后晾凉 ，放入五花肉，
炖肉时要加热水 。