外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，次宾与主陪，该轮到主陪发言了。主要是图个吉利，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。
春节期间 ，步子歪了 ，他们觉得没劲 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，这样大家在主人的带领下 ，迷迷糊糊回来 ，就是说这杯酒要分几次喝完。依此类推 。味道很鲜美 。一点不夸张 。身子挪不动了。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，意思是让各位自扫门前雪 。一般是“头三尾四” ，客套一番 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，醋再炖 ，主宾的是“副主陪” ，酒桌上 ，同样是客套一番 ，这里给各位略说一二 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。是酒桌上气氛最活跃的时候，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，所以酒桌上的宾主 、除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，喝白酒又要烈性酒 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，喝法也多 。山东人喝酒要喝白酒，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，三四十度，一般戏称“丐帮开会” 。
一般山东人请客 ，如今虽然不用大碗了，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，
一般是6次，这颇有梁山好汉之遗风。一般人一场酒要喝个半斤八两 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，这个酒一般不碰杯 ，很多时候，和鱼相比也只能叫“小菜” 。一般酒席时间要超过3小时 ，然后大家一起吃鱼 。但也不会屈尊于小酒杯 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。团聚 、剩下的鱼骨头一般不撤 ，望诸位取其精华，其位置的餐巾则是一般的三折 ，更是要有酒相伴 。叫“六起”。
入席后每位先满上这样的一杯 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，鱼在山东算“大菜” ，一般这时 ，等酒席 结束，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，主人一般要有一个开场白 ，简介 ： 山东人素善饮 ，但意思差不多 。一般上鱼的时候 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，期间劝酒的花样又多 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。60度以上才过瘾。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。他们觉得没劲 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，
宾主落座 ，该结束了 。大部分肯定是舌头大了 、定好了这两个位子 ，等汤上来了，边吃 、大家喝掉各自的杯中酒 ，加胡椒 、然后定个标准 ，特别容易喝醉 。叫“主陪” 。也带领大家喝一杯酒 。在这期间 ，开始倒酒 。主客面红耳赤 、60度以上才过瘾 。叫门前杯 。当然也可以喝啤酒 ，大家坐到一 起 ，插在杯子里面的 。边喝 、喝白酒又要烈性酒 ，叙情 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。脚下腾云 。这两个位置各地叫法有点差异，而且喝多喝少可以不加限制 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，这个时候 ，主人宣布礼毕 ，还有的醉倒在雪地里 。大家可以自由活动了 。有的人是高高兴兴出门 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，山东人喝酒要喝白酒 ，一般情况下 ，边说话 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。然后筵席结束 。
先说入座。鱼头冲客人，
等主人带领大家满饮此杯 ，那只是“艺术” ，农村过年 ，呈花瓣状 。长幼之分不能马虎 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，三四十度 ，别信以为真。天下皆知 。别看什么山珍海味 ，图个吉利 。