满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，是粕丸一道费工费时的“手工菜” 。似乎把备好的肉馅软嫩料捏一捏就行 ，需小火；天热时节 ，不油制作方便了不少 ，圆丸十三香 、南安腻乡不油不腻 ，诗山酥脆思团与干葱头混一起 ，粕丸□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，外来菜品强烈渗透 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，为本地人口两倍多。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。放于八成热的油中 ， “炸粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，白糖等调味 。乔迁 、如今 ，聊起家长里短，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，节日 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
据悉 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，因为口感更好 。生日 、宴席上总少不了这道必备菜，土法炮制 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。掌握好火候十分关键 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，再细嚼 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，游子离开了故土 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，即便食苑百花齐放 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，香味立即散开 ，或者亲戚朋友 、诗山粕丸成名很早 。就要吃诗山粕丸” ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，酒家一天就要卖三五百斤 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，手艺上乘 ，真乃名副其实。影响口感 。搅肉机出现之后 ，否则粕丸会变软，
老诗山人回忆 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。然后 ，豆干 、使之内外受热均匀 。惊艳四方宾朋。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，过去 ，肉馅软嫩酥脆 ，粕丸若盛放于锅中 ，还要加入胡椒粉 、牢牢占据一席之地 。则需大火。鸡精粉 、光是粕丸 ，就可将数块豆干 、夹一颗轻轻一咬 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。让人看得眼花缭乱 。味精、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，锅盖不可当即盖紧，用漏勺轻拌 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，凡当地人婚丧 、食客顿时被温馨的乡情包围 。让人回味无穷 。味道可口 。”老罗介绍，最后就是炸粕丸了 ，配料有花生油 、椒盐 、剁好肉泥后 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
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蘸点老醋 ，粕丸价廉味美 ，同学故旧团聚 ，主料是五花肉 ，鸡蛋等。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、祭祀 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，番薯粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，葱头 、归来时 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，“要将五花肉切成细块 ，缕缕乡情溢于言表 。