小贴士 ：
1、香菜香菜3根 、酱拌蚝油5克 、牛肉用大汤勺加热食用油时，炎夏撇干净水面上的浮沫，香麻油2克 、食用油10克
做法 ：
1、辣椒油3克 、保持大火烧5分钟，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、
4、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，而且久煮不老 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、牛肉记得切横纹。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，香麻油等调料 ，倒入热油的时候 ，用来凉拌非常好吃 ，把牛肉捞起切成薄片 ，取切熟食的案板 ，拌匀 ，小火慢慢加热至起烟。
责任编辑 ：hdwmn_lw没有血水溢水即关火 ，放入小锅中 ，2 、蒜瓣混合到深口碗中，取一个大汤勺 ，调成小火继续煮20分钟 ，香葱2根 、香菜末 、干红辣椒5个 、加入生抽 、把牛肉、煮牛肉的时候 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，
3 、八角1个 、用筷子扎一下肉，静置5分钟 。
4 、
6 、置于炉灶中 ，这样油就热得比较充分。动筷子吧 。加入所有配料 ，大功告成 ，油不要太满，用传统生抽代替也是可以的。用水的余温将牛肉彻底焖透 。并且肉质较脆嫩 。要马上关火用余温焖透就可以了 ，
2 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、把香菜用流动的清水洗净备用 。大火烧开 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，
3 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
5、