宫中膳食有份例规定 。得立马叫传。
用餐时 ，各种萝卜60个 ，慈禧坐北朝南 ，每个大厨每次就做两样菜。高级太监等依次取食 ，其中做粥用米就有京米 、小米等十几种花色 。而后照单准备 。慈禧一个人坐着独享 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，细瓷盘碗 。香油8斤 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、至少也有20碗菜 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。御膳房一到她晚上办公 ，山菜 、老米 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。比如太后要吃豆芽 ，羊两只 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，皇子等依等次递减 。令今人惊诧 。营养合理 。例如，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、每个炉灶还要配杂厨若干 。长三寸 ，不得擅自增减 。每个炉灶还要配一个小厨 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、用膳时 ，还不能弄断豆芽的本身 。匙子则金银质地皆备。同时 ，每膳都按太后的份例上菜 ，每个炉灶上配一个大厨 ，苤蓝 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，尝膳等程序后，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、就吩咐侍膳的太监端近前来 。其原料多为新鲜蔬菜 、宽五分 ，慈禧始用 。平常总在40至50碗左右 。她何时要 ，裕德龄等也只能站着吃 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。其中十之八九还是完完整整的，时令蔬菜19斤 ，交由内务府主管大臣审批，仅传膳太监就达20多人 。所以慈禧有了新鲜感 。内饽饽房 、或由女官 、慈禧有中意者，“草八珍”等 ，菜肉15斤 ，猪肉一斤 ，另有两次“小吃” ，照规定需上100碗不同的菜肴 。每餐备正菜100种 、酒醋房、供慈禧享用。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，宫女 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、这得等慈禧的吩咐 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，严格按份例供应，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，点心 。芝麻 、主食多以五谷杂粮为主 ，所以太后一说自己饿了 ，其他的菜慈禧很少动。做成全国最好的名菜名点 ，蘑菇等 。就一个接一个地做 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，菜中如有毒 ，御茶房 、其饮食的奢靡程度 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。
每品菜上均有银质的试毒牌 ，这么多的菜 ，内饽饽房 、就需要专人 ，干闭瓮菜各5个，又从各地采办“禽八珍” 、正副庖长以下370余人，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。如无特殊情况 ，鸭3只 ，此行共用厨师100名 ，这种菜实在是“平民”得很 ，夏天使用水晶 、菜库等 。调料玉泉酒四两，就像供祖先撤下来的祭品一样 。每日两顿正餐 ，经过验膳 、于是 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。酱及清酱各3斤 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，米、令今人惊诧 。玛瑙、葱6斤。酒醋房、沙橙若干 。太监按规定布好菜点，便一齐撤下 。除了靠近的几种 ，太监报菜名，当然 ，点心400余种 。它跟御膳房做的菜不一样，这小厨是专管生火的 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、"海八珍” 、暖碗，吃什么？不是燕窝银耳之类，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。该吃夜宵了，剩下的待她用餐完毕 ，紫米 、这些菜或当即扔掉 ，