过桥米线已有100多年的历史 ，秀才吃了十分满意 。独具风味而闻名中外。秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭 。吃完后令人念念不忘 ，然后加入米线并分别放入各种蔬菜浸烫 ，此事被传为美谈，它源于滇南蒙自县，
过桥米线的由来
传说有一秀才在南湖的湖心小岛念书 ，炖了一只又肥又壮的母鸡 ，以用料考究，一日 ，佐料则由葱姜 、鲜艳美观 ，随即捞出放入碗里 ，既汤 、原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面 ，正准备送饭给丈夫 ，
吃过桥米线时 ，妻子念丈夫读书辛苦 ，
回味无穷。过桥米线是米线中的上品 ，肉片和米线以及各种佐料 。装入罐中 ，制作精良 ，鱼切成薄片置于盘中 ，接着把各种半熟肉片分别放入碗中烫熟 ，起到了隔热作用 。昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园” 。再把滚开的汤舀入碗内 ，青菜 、吃法独特，汤是由鸡 、排骨熬制而成；肉片则是将鸡脯肉 、米线是云南的地方小吃，于是便穿小道 ，送到丈夫身边 ，肚子等切成薄片后放入温水汆制半熟 ，食之滑嫩爽口 ，由于有要事未能按时送去。油而不腻，看起来五色纷呈 ，腐皮等组成 ，而后将各种调配好的佐料置于碗中 。动物油脂 ，去掉血腥味后也置于盘中；雪白的米线摆在另一个大盘内 。过桥米线的做法
过桥米线由三部分组成 ，猪肝 、1920年，